Proteiinipalakoneen rakenne sisältää pääasiassa seuraavat osat:
Sekoituslaitteet: Laita proteiinipalkkiin tarvittavat raaka -aineet sekoituslaitteisiin ja lähettävät täyte riittävän sekoituksen jälkeen puristuslaitteisiin puristusportin läpi.
Extruusiolaitteet: Täyttäminen saapuu puristusrullalle alustavan suulakepuristuksen estämiseksi tyhjiöiden muodostumisen estämiseksi. Sitten litistävä rulla tasoittuu sen pintakuopamerkkien vähentämiseksi. Lopuksi, kompaktori puristaa ja tiivistää sen, jotta täyttöhihnan paksuus ja leveys on johdonmukainen.
Looling-laitteet: Suulakepuristettu täyttöhihna kulkee jäähdytystunnelin läpi, ja siirappi jäähdytetään nopeasti ja jähmettyy matalan lämpötilan ympäristössä, mikä tarjoaa riittävän kompaktiuden takaosan leikkaamisen helpottamiseksi.
Cutting -laitteet: Jäähdytetty täyttöhihna on jaettu pieniin suorakulmaisiin nauhoihin leikkauslaitteiden avulla. Proteiinipalkin kokoa voidaan säätää säätämällä pystysuuntaista leikkausveitsen etäisyyttä ja vaakasuoraa leikkausveitsen leikkaustaajuutta.
Pelointilaitteet: Leikatut proteiinipalkit on päällystetty sulatetulla suklaalla kerros suklaakuoria.
Material -lajittelulaitteet: Muodostuneet proteiinipalkit poistetaan automaattisilla punnituslaitteilla ylipainoisten tai alipainoisten palkkien poistamiseksi, ja järjestys lajitellaan kuljetinhihnat.