Jäätelökoneen tuotantohäiriö ja hoito

1. Valmistettu jäätelö on liian pehmeää eikä sitä voi muodostaa tai muodostus ei ole ihanteellinen.
Pehmeän jäätelön viskositeetti on parhaimmillaan noin -7~8 asteessa, ja muodostuminen on parasta. Tämä lämpötila saavutetaan pakastussylinterin jäähdytysjärjestelmällä, ja sitä, toimiiko pakastussylinterinen jäähdytysjärjestelmä, ohjataan sekoitusmoottorin ja jäähdytyskompressorin virralla. Yleisissä pehmeäjäätelökoneissa (220 volttia), kun ohjausvirran jännite on alle 200 volttia (1,8 A), jäähdytyskompressori ja sekoitusmoottori lakkaavat toimimasta. Kun virheelliset toimintasyyt, kuten väärä jäätelölietesuhde, liian alhainen tuotteen kovuusasetus ja liian nopea suulakepuristusnopeus on poistettu, on tarkistettava, onko pehmeäjäätelökoneyksikössä mekaaninen vika.
Tarkista ensin, onko pakastussylinterin sekoitusakselin kaavin vaurioitunut? Jos kaavin on pahasti kulunut tai vaurioitunut, pakastussylinterin seinämän lämpötilastandardin saavuttavaa tuotetta ei voida raapia pois, jolloin suulakepuristetusta jäätelöstä tulee liian pehmeää. Kaavin kuluminen on tarkistettava säännöllisesti ja vaihdettava ajoissa.
Toiseksi ilmajäähdytteisiä lauhduttimia käytetään yleensä pehmeäjäätelökoneiden jäähdytysjärjestelmissä. Jos koneen ympärillä ei ole riittävästi lämmönpoistotilaa asennustilarajoitusten vuoksi tai lauhduttimen pöly on liian paksua, lauhduttimen lämmönvaihtovaikutus heikkenee ja jopa jäähdytyskompressori sammuu. Pehmeä jäätelökoneyksikkö tulee asentaa tiukasti asennusvaatimusten mukaisesti, säilyttää riittävä lämmönpoistotila, lauhdutin on sijoitettava mahdollisimman hyvin tuuletettuun asentoon ja lauhdutin tulee puhdistaa säännöllisesti.
2. Valmistetussa jäätelössä on jääkuonaa.
Jotta jäätelö maistuisi tasaiselta ja sileältä ja jääkuonan muodostuminen vähenisi, on tarpeen selittää useita jäätelökoneen käytön näkökohtia.
1. Jäätelöjauheen suhde veteen ei ole oikea, ja vettä lisätään liikaa. Ole hyvä ja valvo sitä tiukasti jäätelöjauheen suhteen mukaan.
2. Lietettä ei sekoiteta tasaisesti, ja riittävä sekoitusaika vaaditaan.
3. Jäätelökoneen puhdistuksen jälkeen sylinterissä oleva vesi ei tyhjene puhtaasti.
4. Seisonta-aika ei riitä. Tasaisen sekoituksen jälkeen liete on jätettävä seisomaan yli 15 minuuttia (parempi seistä pidempään, ja sitä voidaan sekoittaa useita kertoja jakson aikana). Tätä prosessia kutsutaan ikääntymiseksi. Tulet huomaamaan, että jäätelöneste muuttuu erittäin paksuksi ikääntymisen jälkeen. Tämä tekee jäätelökakusta herkemmän ja sillä on parempi turvotusvaikutus.
5. Käytetyn jäätelökoneen tai jäätelöjauheen laatu on heikko, minkä seurauksena jäätelön paisuntanopeus on alhainen ja jääjäämiä on paljon.
6. Yleisin ilmiö on, että aamulla juuri valmistettu jäätelö maistuu erityisen sileältä. Tietyllä ajanjaksolla, kuten 1-2 tuntia, jäätelökoneella ei ole tuotantoa eikä myyntiä. Tällä hetkellä valmistettu jäätelö maistuu hieman hiekkaiselta. Pääsyy tähän ilmiöön on se, että jäätelöä ei ole myyty jäätelökoneessa pitkään aikaan. Jäätelökoneen jäähdytyssylinterissä olevaa jäätelöä on toistuvasti sulanut-pakastettu-sulanut-pakastettu, jolloin jäätelömateriaalissa oleva vesi saostuu ja kiteytyy, joten yllä oleva ilmiö tulee tapahtumaan. Ratkaisu on ottaa jäätelö pois puhtaalla astialla, kaataa se varastosäiliöön sulamaan ja tuottamaan uudelleen sekä valmistamaan ja myymään se mahdollisimman pian.
3. Koneen jäädytyssylinteri.
Jäätelökoneen pakastussylinteri, jäätelökonetta käytettäessä, etenkin jäätelökoneen ensimmäisessä käytössä ilmenee usein ongelmia, jäädytyssylinterin syyt on jaettu seuraaviin viiteen kohtaan:
1. Liete ei saa sisältää liikaa vettä, liian paljon vettä on helppo jäädyttää, jos jäätyminen aiheuttaa luonnollisesti jäätelökoneen sylinterin jäätymisen, noudata tiukasti lietteen osuutta.
2. Jäähdytyssylinterin molempien sivujen teho on liian erilainen, vähemmän jäätelöä tuottava puoli on alttiina jäätymissylinterin ilmiölle. Vältävä menetelmä: Jos kaksi makua ovat samat, purista muutama jäätelö ulostuloaukosta pienemmällä teholla ja kaada ne suuremman tuoton puolelle säilytyssylinteriin, jotta molemmilla puolilla jäätelö pysyy periaatteessa tasapainossa. Jos maku on erilainen, on myynnin aikana pyrittävä pitämään tuotos tasapainossa.
3. Jäätelökoneen puhdistuksen jälkeen sekoitussylinterissä olevaa vettä ei valuta puhtaaksi, mikä on myös erittäin helppo aiheuttaa jäätymissylinterin ilmiötä.
4. Säilytyssylinterissä ei ole lietettä, mutta jäätelökone jäähtyy edelleen, sylinteri on erittäin helppo jäädyttää tällä hetkellä. Kiinnitä huomiota materiaalien lisäämiseen milloin tahansa.
5. Jos jäätelöä ei tule pitkään aikaan ja kone jäähtyy jatkuvasti, on myös erittäin helppo aiheuttaa jäätymissylinteriilmiö. Välttämismenetelmä: Jos jäätelöä ei valmisteta yli 30 minuuttiin, pysäytä jäätelökone tai palauta tuotettua jäätelöä vastaavaan varastosäiliöön.
Ratkaisu jäätyneen säiliön jälkeen
Kun säiliö on jäässä, jäätelöä ei ainakaan pystytä valmistamaan ja vaikeissa tapauksissa supistus tai moottori vaurioituu. Kiinnitä huomiota oikeaan toimintaan, erityisesti kun konetta valmistetaan ja myydään, kannattaa usein tarkistaa, onko varastosäiliössä jäätelölietettä. Jos ei, lisää se ajoissa välttääksesi jäätelökoneen jäätymissäiliöilmiön.
Yleensä, kun kone jäädyttää säiliön, voit kuulla melun, joka aiheutuu koneen sisällä olevan sekoitusakselin ja koneen jäähdytyssylinterin välisestä kitkasta. Kun kuulet tämän äänen, katkaise ensin jäätelökonesta virta ja tarkista, onko säilytyssäiliössä jäätelölietettä. Jos ei, täytä se lietteellä. Jos et pysty valmistamaan jäätelöä säiliön jäädyttämisen jälkeen ja säilytyssäiliössä on vielä jäätelölietettä, sinun on pysäytettävä jäätelökone noin 30 minuutiksi ja odotettava, että jäätelö jäähdytyssylinterissä sulaa.